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Perfil
Fecha de registro: 7 oct 2024
Entradas (9)
19 ago 2025 ∙ 1 min
La Refrigeración como Filosofía: Cocinar sin Quemar el Mundo
En algún punto del proceso, la cocina se dio cuenta de algo sorprendente:la refrigeración ya no era una técnica.Era una postura ética. El frío se convirtió en una forma de pensar. Un recordatorio constante de que el mundo puede ser transformado sin violencia, sin prisa, sin temperaturas extremas.Era un método que favorecía el cuidado por encima del exceso. Cocinar sin quemar no solo cambiaba los postres.Cambiaba la intención detrás de cada decisión. La dulcería comenzó a estudiar el consumo...
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20 may 2025 ∙ 1 min
El alma de la harina: ética en la automatización del sabor
Cuando la tecnología alcanza la perfección, aparece la pregunta moral: ¿qué perdemos al hornear sin manos humanas? La automatización de la repostería promete precisión, pero arriesga el alma. Si cada galleta sabe igual, ¿dónde queda la emoción del error, la belleza del accidente? La cocina, como la vida, necesita imperfección. La grieta en la galleta, el borde quemado, el azúcar mal distribuido: ahí reside la autenticidad. La estandarización industrial borra esa humanidad que hacía del horno...
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24 abr 2025 ∙ 1 min
Sabores en resistencia: dulces que no desaparecen
Hay recetas que viajan en cuadernos arrugados, en la memoria de una abuela, en un trozo de papel doblado dentro de una maleta.
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RICARDO AMARILLAS
Escritor
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