La sostenibilidad es hermosa… hasta que hay que pagarla.Esa fue la frase que alguien dijo una tarde en la cocina mientras se revisaban números, costos, tiempos de producción y la lista interminable de insumos que la dulcería necesitaba para operar sin incendiar el planeta. Era cierto: ser responsable tiene precio. Y, sin embargo, la cocina entendió pronto que no serlo  costaba mucho más. La construcción de la marca comenzó con una premisa simple: si la sostenibilidad te arruina, no es...

Los datos también se comen. No con la boca, sino con los sentidos. Cada compra en línea, cada receta guardada, cada foto de galletas que se comparte genera una miga de información que los algoritmos recolectan con precisión quirúrgica. Esas migas, invisibles pero poderosas, son las nuevas harinas del siglo XXI: con ellas se amasa la industria del gusto. Las plataformas ya saben a qué hora preferimos el postre, qué sabores asociamos al placer y cuántas calorías tolera nuestra culpa. Los hornos...

¿Por qué el chocolate y la menta funcionan tan bien? ¿Por qué una pizca de sal en una galleta dulce puede hacerla inolvidable?