Los Ingredientes Invisibles: Agua, Energía y Tiempo

Los ingredientes visibles eran fáciles de controlar: chocolate, frutas, bases frías, texturas.Pero la cocina se dio cuenta de que los ingredientes más importantes eran los que no aparecían en ninguna receta:el agua,la energía,y el tiempo.

El agua intervenía en cada mezcla, pero también en la limpieza, en el vapor accidental, en la consistencia final.La energía, en cada minuto de refrigeración.El tiempo, en cada espera, en cada reposo, en cada curva invisible de transformación.

La dulcería comenzó a medir estos ingredientes silenciosos.A usarlos con respeto.A entender que la sostenibilidad no consiste en dejar de usar recursos, sino en emplearlos con consciencia absoluta.

El agua dejó de ser un recurso y se volvió un compromiso.La energía dejó de ser un costo y se volvió una responsabilidad.El tiempo dejó de ser una prisa y se volvió un aliado.

Los ingredientes invisibles terminaron siendo la base ética de todas las recetas.